这个夏天，我终于感冒了，没有食欲，吃的很少，熬过了最严重的眼泪鼻涕一起流的头几天，在感觉稍好一些后，忽然想吃砂锅千叶豆腐。冰箱里只有豆腐，如果做千叶豆腐，还得去农贸市场购买，看看外面骄阳似火，也罢，改砂锅千叶冻豆腐了。

我把化冻后的豆腐切成0,5公分厚的菱形块，再把有机菜花洗净，砂锅里放上水，葱姜蒜大茴香，盐和味精，再把菜花放进去，菜花上面码放一层豆腐块，就这样在燃气灶里炖着，又拿一只炒锅，里面放上葵花橄榄油，油七八成热时，把肉片放进去煸炒几下变色，再放上葱丝和姜丝煸炒出香味后，再放一些酱油，即可停火。然后把炒好的肉片放进砂锅最上面，让它慢慢入味，注意，时间不能太长，时间久了菜花要烂掉了，基本是开锅10分钟即可，这样一个砂锅就做好了。

饭店里有一道家常菜，叫千叶豆腐，就是把鲜豆腐用蒸锅蒸一下，目的去掉多余的水分，再把豆腐切成薄片，可切菱形块，也可切长方形薄片，把这些切片放到油里炸一下，两面焦黄，再放进砂锅里与其它喜欢吃的蔬菜搭配，这就是饭店里做的千叶豆腐，最好有炒肉片放在豆腐里一起炖，味道很好，也可素食不加肉片，根据个人喜好来决定食材，但关键食材是豆腐，这个不能缺。

别说，还真让我遇到一回赝品千叶豆腐。那一次，与朋友们一起在饭店吃饭，朋友就点了一个砂锅千叶豆腐，待菜端上来以后，看表面很好看，焦黄的是豆腐片，翠绿的是青蒜苗，还有油红的肉片。于是，伸出筷子夹了一块豆腐，吃到嘴里不对味儿，这不能豆腐，这只是一种半成品的面筋之类的冒充千叶豆腐，如果不是自己会做这道菜，无论从口感上还是色彩上几可乱真。心想，这道菜主料就是豆腐，如果没有豆腐，那还能叫千叶豆腐吗？心中生出一番感慨，还是自己学习做各种菜更安全呀！

豆腐可是素菜里的皇后，香椿芽拌豆腐，砂锅千叶豆腐，黄酱素焖豆腐，冻豆腐条爆炒青蒜苗，砂锅豆腐黄豆芽，豆腐脑蒸蟹黄，家常焖豆腐等等。豆腐既有营养又美味，无论你是素食者还是肉食者，豆腐配菜，永远不会吃腻。